【料理】暗黒の儀式（イカスミのパエリア）

きっと『ファイナル・カード』の『暗黒の魔法使い』たちも食べていることでしょう（適当）。はい、フライパンで作るイカスミのパエリアです。

フライパンは28センチの大きさのものを使っています。

材料（けっこう多いです。本格的？　3合の場合の注意点は最後の方に記載しています）

・お米　4合（研がないレシピが多いですが、自分はなんか嫌なので研ぎます。断固として。好みで研がなくても良いかとも思いますが）

・イカスミ＆トマト　70～80gくらい？、イカスミ？

・オリーブオイル

・にんにく　数かけ

・玉ねぎ　中3個

・パプリカ　1個分（2色）くらい　ヘタと種を取り、縦に切っておく（1、5センチ幅くらい）。

・ホールトマト　1缶

・あさりむき身　1パック、または殻つき（砂出しする）

・有頭エビ　10尾くらい　背わたを爪楊枝などで抜いておく

・イカ（大きさにもよるが数ハイ）

・鳥もも肉　1枚

・レモン（厚めのくし切りにする）

・水500ccくらいにイカスミ＆トマト、フュメドポワソン（×2～3包）を混ぜてスープを作っておく。

・塩コショー

・パセリ（ビンのもので十分）

○アリオリソース（にんにくマヨネーズ、お好みで。面倒だったら作らないか、市販のマヨネーズにすりおろしにんにくを少量混ぜてください）

・にんにく　2～3片

・卵黄　2個分（常温にもどしておく←重要！）

・レモン汁　少々（適量）

・オリーブオイル（またはサラダ油）　200cc前後

・牛乳　30ccくらい

・塩　小さじ1弱

・こしょう少々

・パセリ　少々

☆工程（作り方、パエリア編）

1.イカを処理し（細かいので省略。分からない方は他のサイトで調べてください）、ゲソ（足）と輪切りにした胴体に分けます。

2.イカをオリーブオイル小さじ1強を入れたパエリアを炊く用のフライパン（またはパエリアパン？自分は使ったことがありませんが）で軽く焼きます。
色が変わったらOK。イカは別皿に分けて置いておきます。

3.フライパンにオリーブオイルを大さじ1ほど足し、あさりとみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、（研いだ）米4合を入れてそれも軽く炒める（焦がさないように注意）。

4.お米が透き通ってきたら、ホールトマト缶を汁ごと（全て）入れます。水分が無くなるまで炒め合わせてください。

5.スープ（水500ccにイカスミ＆トマト大さじ5くらい、フュメドポワソン×2～3包を溶いたもの。好みで水50cc分を白ワインに変えてもいい）をフライパン内に全て加え、よく混ぜ合わせる。
イカを戻し入れ、パプリカ、一口サイズ以下に切った鳥もも肉、下処理した有頭エビを入れます。
煮立ったら味を少し見て、塩コショウを加減して入れてください。

6.そのまま蓋をせず、5分以上弱めの中火で炊き込みます。
その後蓋をして15分～20分くらい炊きます（煮込む）。
水分が無くなってきたら（焦がさないように要注意！）蓋を取り、1分～2分程度強火で加熱してお焦げを作ってください。

7.完成です。皿によそって、お好みでレモンをかけたり、アリオリソースを掛けたりして食べてください。

○注意点:イカスミ＆トマトだけでは完全に真っ黒にはならないかもしれないので、気になる方は市販のイカスミペーストやイカスミパウダーを併用（追加で使用）するといいかもしれません。

○お米が3合の場合→水の量を350ccに変えてください。

具などの量を全体的に量を減らしてもそこまで問題ありません。

4合の時より早く炊き上がると思いますので、そこだけは注意をしてください。

☆工程（作り方、アリオリソース編）

○『マカロニ』さんというサイトのレシピを参考にしました。

・レシピはこちらからになります。分量は変更しましたが、作り方はそのままで問題ありません。　https://macaro-ni.jp/33296

・生卵を使用した、新鮮なにんにくマヨネーズのためあまり日持ちしません。作ってから2日以内くらいを目安に食べきってください。

○フュメドポワソンについて

・コンソメの代わりに使用するなどで、美味しい海鮮スープ系の料理が作れます。